복만수

지산지소(地産地消)를 테마로 재료를 고집하고 있습니다. 제철 식재료를 사용하여 제철을 느낄 수 있도록 하나하나 수작업으로 만들고 있습니다. 신슈의 브랜드 소인 '신슈규'를 저렴하게 제공하고 있습니다. 또한 '가루이자와 소바'라고 이름 붙인 수타 소바에는 가루이자와산 100% 메밀가루를 사용하고 있습니다. 매일 아침 장인이 정성을 다해 메밀을 뽑고 있습니다.