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- 高原気候を生かして年間を通して美味しいいちごを生産しています
- 軽井沢駅から車で15分ほどの「発地（ほっち）地区」は夏には蛍が飛び交うほど綺麗な水・空気に恵まれた自然豊かな環境です。軽井沢の澄んだ空気と水でいちご達は濃紅に完熟し、昼夜の寒暖差がとろりとした甘味ときれいな酸味を作りだします。手作業での芽摘み（間引き）によって、収穫量は落ちますがそれだけ味の濃いいちごを作り上げる工夫をしています。 冬春は稀少な白いちごや黒いちごを、７月からは香りが豊かな夏秋（かしゅう）いちごを生育しています。 軽井沢高原いちごのジャムは、いちごの生産者自らが製造したいちごジャムです。私たちが使用しているいちごは、完熟まで育て糖度がもっとも高く果肉も充分熟した状態で収穫します。原材料は、「軽井沢ガーデンファーム産のいちご」と「グラニュー糖」そして「レモン果汁」だけです。一般的には甘さを引き立てたり、保存期間を長くするためにペクチンなどを入れますが、私たちのジャムにはそのような保存料・着色料は一切加えていません。素材の味と香りが生きているジャムにしています。...
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